В майские праздники, когда многие отправляются на природу, шашлык остаётся главным блюдом. Но жарка мяса на открытом огне может быть опасной: при высокой температуре образуются канцерогены, повышающие риск онкологических заболеваний. Врач-реабилитолог и телеведущий Сергей Агапкин объяснил, как сделать шашлык не только вкусным, но и безопасным. Главное — выбрать правильный маринад. По данным научных исследований, наиболее эффективны три варианта. Лидер — красное вино: содержащиеся в нём антиоксиданты связывают свободные радикалы, образующиеся при жарке...