Щука — одна из самых противоречивых пресноводных рыб на кухне. Её любят за плотное, выразительное мясо, но именно эта плотность часто становится причиной разочарования: пересушенное филе, жёсткие волокна, огромное количество мелких костей, а иногда и характерный запах, который хочется перебить специями. В итоге часть рыболовов приходит к простому выводу: щуку лучше всего пускать на котлеты. Но проблема обычно не в самой рыбе, а в том, как с ней обращаются. Щучье мясо достаточно постное и плотное...

Горячие кушанья из щуки украсят не только ужин, но и любое праздничное застолье. Жарить щуку нужно уметь, чтобы блюдо получилось нежным, тающим во рту, с приятным ароматом. Мясо водной хищницы ценно витаминным комплексом групп: А, РР, Е, С и В, а также микроэлементами: железом, медью, молибденом, никелем, цинком, йодом и другими. Это безуглеводная диетическая рыбка, она подойдет приверженцам здорового образа жизни и питания. В муке Если жарить рыбину по простому классическому рецепту, потребуются...