Рыба на мангале — это мечта. Хрустящая кожица, дымок, сок внутри. Но на практике половина тушки остаётся на прутьях, а вторая половина падает в угли. Почему так происходит и как это исправить — разбираемся по порядку. Мясо можно прижать, перевернуть с усилием, подцепить вилкой — оно выдержит. Рыба при малейшем неловком движении распадается на куски. Всё дело в структуре: нежные волокна, тонкая кожа, высокое содержание влаги. Обращаться с ней нужно иначе. Рыбу обязательно обсушите бумажным полотенцем перед укладкой...

Все знают что рыба очень полезна и вкусна в любом виде, вареная, запечённая, а жареная так вообще деликатес. Знаю, скажете что вредно есть жареную, но ведь вкусно, изредка можно, всё съеденное в меру не принесёт вреда организму, только пользу. Вы тоже так считаете? Вот у меня например, муж рыбак и речная рыба у нас столе появляется частенько. Больше всего мы любим её в жареном виде, золотистую с хрустящей корочкой. Кстати, жареная рыба считается полезнее, так как достаточно быстро переваривается организмом...