Как пожарить муку без комочков, чтобы подлива получалась гладкой и густой, а не напоминала клейстер — вопрос, с которым сталкивается почти каждый, кто хоть раз делал домашний соус. Правильная прожарка муки — это основа хорошей подливы к мясу, овощам и любому гарниру. Подготовка муки и посуды Муку обязательно просеивают через сито: так удаляются мелкие примеси и разбиваются начальные комочки, из-за которых потом страдает консистенция подливы. Для обжарки лучше взять сухую сковороду или сотейник с толстым дном, нагретый до среднего огня...