Для начала нам надо подготовить все ингредиенты для готовки. Это= 2 кг. телячьего фарша и 0.5 кг. куриного фарша. ; Лук 2 головки, среднего размера. Соль; молотый черный перец; кориандр-1 ч.л.; молотый перец чили-0,5 ч.л.; зера-1 ч.л. (перед тем как положить в фарш,разминаем зеру). Чистим лук и трем его на крупной терке. Затем перекладываем в сито и тщательно сливаем весь сок. Многие думают, что луковый сок,это в фарше хорошо.Нет, это не правильно. Он будет во-первых придавать рыхлость фаршу и тот будет разваливаться...

Ну а если мало — потребуем от повара ещё одну порцию, а потом ещё, ещё и ещё. Ибо готовить надо было сразу много, а не рассусоливать и жадничать! Из книги "Мумеары о вкусной пище", Издательство "Красный пищевик", стр. 48 Самой моей любимой работой была работа в ленинградском "Метрострое", я там тоннели перегонные на щите рыл, камеры съездов, венттоннели, стволы рыл, да, стволов два штуки было №324 и ещё какой-то. В "роконах" работали, костюмах таких специальных рыболовецких прорезиненных, оранжевых...