Для начала нам надо подготовить все ингредиенты для готовки. Это= 2 кг. телячьего фарша и 0.5 кг. куриного фарша. ; Лук 2 головки, среднего размера. Соль; молотый черный перец; кориандр-1 ч.л.; молотый перец чили-0,5 ч.л.; зера-1 ч.л. (перед тем как положить в фарш,разминаем зеру). Чистим лук и трем его на крупной терке. Затем перекладываем в сито и тщательно сливаем весь сок. Многие думают, что луковый сок,это в фарше хорошо.Нет, это не правильно. Он будет во-первых придавать рыхлость фаршу и тот будет разваливаться...

Здравствуйте, дорогие читатели! Готовка люля-кебаба на мангале - это настоящее искусство, требующее определенных навыков и терпения. Для приготовления вкусного кебаба очень важно выбрать качественное мясо и правильно приготовить фарш. За мясом отправились на рынок, баранины не оказалось, но мы не отчаялись и купли домашнюю свинину. Люля-кебаб делают из разного мяса, даже из курятины, но традиционным считается баранина, конечно. Еще приобрели жировую сетку, в дальнейшем планируем с ней сделать колбаски на углях или другое блюдо, в любом случае обязательно напишу и покажу...