Для начала нам надо подготовить все ингредиенты для готовки. Это= 2 кг. телячьего фарша и 0.5 кг. куриного фарша. ; Лук 2 головки, среднего размера. Соль; молотый черный перец; кориандр-1 ч.л.; молотый перец чили-0,5 ч.л.; зера-1 ч.л. (перед тем как положить в фарш,разминаем зеру). Чистим лук и трем его на крупной терке. Затем перекладываем в сито и тщательно сливаем весь сок. Многие думают, что луковый сок,это в фарше хорошо.Нет, это не правильно. Он будет во-первых придавать рыхлость фаршу и тот будет разваливаться...

Сковороду разогреваем на большом огне, вливаем в неё масло, через 2 минуты раскладываем люля.  Жарим люля-кебаб со всех сторон до образования корочки (4-5 минут),затем пламя уменьшаем,до среднего,продолжаем жарить блюдо ещё 10 минут (до готовности). Как жарить котлеты по-киевски : Котлеты нужно слегка разморозить...