Квашеная капуста – вкусная и полезная закуска, которую принято заготавливать на зиму. Чтобы она всегда получалась хрустящей и солоновато-кислой без горечи, следует знать все тонкости ее приготовления. Как долго квасится капуста Квашение — популярная методика приготовления овощных заготовок. Правильно заквашенный продукт вкусен и сочен, хрустит на зубах. Такая капуста сохраняет в себе максимум полезных веществ и долго хранится. Квашение капусты – процесс трудоемкий. Его длительность и конечный результат...

Если хотите получить вкусную и красивую квашеную капусту, которая прекрасно хранится, необходимо знать о таком важном моменте, как прокалывание массы с капустой для выходя газов от брожения. Первое прокалывание квашеной капусты рекомендуется сделать вечером на второй день или утром на третий. То есть минимум через сутки. Но все зависит от состояния капусты. Каждые 5-7 часов необходимо прокалывать капусту, чтобы выпустить воздух. Если этого не делать, то капуста будет горчить и быстро испортится...