Например, свинина может привести к тяжёлому трихинеллёзу (с лихорадкой, мышечными болями и отёками), говядина — к заражению бычьим цепнем, а баранина изредка бывает носителем личинок эхинококка, что смертельно опасно. Безопасной мясо становится только после термической обработки, когда температура внутри куска достигает не менее 70–75 градусов. Верный признак готовности — розовый мясной сок на срезе должен полностью исчезнуть, став прозрачным, а само мясо перестать быть розовым...

Идеальный стейк дома — это не магия дорогого ресторана, а несколько простых правил, которые легко повторить на обычной сковороде. Многие боятся жарить стейк сами: вдруг получится жёсткая серая подошва. Я веду гастро-канал, перепробовал десятки заведений и кухонь и точно знаю: дома реально пожарить мясо не хуже, чем в Гастро Кафе BEmine, если не нарушать базу. Весь секрет в трёх вещах: правильное мясо, раскалённая сковорода и контроль времени. Ошибаются почти всегда на одном и том же, и дальше мы по шагам разберём, как этих ошибок избежать и стабильно получать сочный стейк с корочкой...