Ваша жареная картошка получается мягкой и бледной. Секрет: после нарезки промойте и обсушите картошку бумажным полотенцем. Лишняя влага не даёт корочке схватиться. Жарьте порциями, чтобы картошка лежала в один слой. Не мешайте первые 3-4 минуты — тогда образуется золотистая корочка. Нарежьте соломкой или кружками. Промойте холодной водой, чтобы убрать крахмал. Обсушите полотенцем. Разогрейте масло, выложите картошку в один слой...