Крупная камбала жарится целиком без муки и кляра: надрезы, толчёные специи, лимон и по 5 минут на каждую сторону. Главный секрет в последней минуте, когда рыбу поливают сливочным маслом с чесноком. Камбалу часто обходят стороной: плоская, с плавниками по всему краю, непонятно, как её резать. На деле это одна из самых быстрых рыб для ужина. Её не надо делить на куски, а весь процесс у плиты укладывается примерно в 11 минут. Специй здесь больше, чем обычно кладут к рыбе, и это сделано нарочно. Кориандр...