Камбала — это плоская донная рыба с нежным, слегка сладковатым белым мясом. Ее нежное филе легко пересушить, поэтому главная цель при жарке — получить хрустящую корочку, сохранив при этом мясо сочным. Обычно жарят камбалу Целиком (предварительно потрошеную) или Филе. Классический Способ: Жареная Камбала в Муке (Целиком или Филе) Этот метод максимально простой и раскрывает вкус самой рыбы. Ингредиенты Камбала (целая, потрошеная, или филе) — 2–4 шт. Мука пшеничная — 1 стакан Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу Растительное масло (или смесь растительного и сливочного) — для жарки. Лимон — для подачи...

Большинство из нас любят жареную камбалу за ее яркий, насыщенный вкус, но многие сталкиваются с  некоторыми сложностями в ее приготовлении, из которых основная — чистка этой рыбы. Непривычная плоская форма камбалы может вызывать опасения в предстоящих трудностях с удалением внутренностей, которые абсолютно напрасны — чистить ее очень просто, достаточно один раз понять, как это сделать. Чтобы филе получилось вкусным и хрустящим, а на столе смотрелось в виде красивых кусочков, нужно просто перед жаркой обвалять рыбу в муке и обжаривать на сильно разогретой сковороде...