О чем расскажем в статье: Первый вопрос, на который нужно ответить: с чем именно мы имеем дело, какой у нас гриб? Давайте забудем про сложную научную классификацию грибов и даже про то, что они не растения и не животные, и, похоже, обладают коллективным разумом. Про поганки говорить не будем — им на сковородке не место. Условимся, что с точки зрения жарки на сковороде грибы бывают: — культивируемые (шампиньоны, вешенки, шиитаке, опята, эринги, эноки и пр.); — лесные съедобные (белые, маслята, лисички, подосиновики, подберезовики, некоторые виды сыроежек, рыжики, дождевики и пр...

Как жарить грибы на сковороде – кажется, что вопрос какой-то странный.  Ну вот сковорода, вот грибы, вот масло – бери да жарь!  Но на деле есть масса деталей, которые требуют пояснения.  Нужно ли чистить грибы от кожицы?  Нужно ли замачивать?  А отваривать?  А сколько жарить?  На каком масле какие грибы вкуснее?  И так далее...