Доступна в продаже форель речная и радужная. Рыбы отличаются друг от друга размерами, вкусовыми качествами. Речная форель небольшого размера, ее можно пожарить целиком. Морскую форель разделывают на порционные куски. Пожарить форель можно следующим образом. Почистить рыбу от чешуи, срезать плавники, удалить внутренности и жабры. Хорошо сполоснуть в холодной воде, обсушить салфетками или бумажным полотенцем. Целую тушку или куски рыбы слегка присыпать мукой для образования при жарке красивого цвета и хрустящей корочки...

Гурманы знают, что если стейк достаточно крупный, то он, непременно, при правильном приготовлении будет сочным. А еще рыба должна быть свежей. Лучше, если вы ее выловили собственноручно. Где поймать – спросите вы? Один из вариантов – в форелевом хозяйстве...