Эскалоп — это простое и элегантное блюдо, которое ценится за скорость приготовления и нежный вкус. Всё дело в тонко отбитом мясе, которое жарится за считанные минуты. Вот подробный рецепт классического эскалопа из свинины (или телятины), который получается сочным внутри и с золотистой корочкой снаружи. Ингредиенты (на 2–4 порции): Свинину промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо поперёк волокон на ломтики толщиной примерно 1–1,5 см. Если используете корейку, удалите кость. Каждый ломтик...