«Как пожарить драники, чтобы они не развалились на сковороде, не впитали пол-литра масла и не напомнили, что “надо бы на диету”. С ценами, временем и честным ответом: можно ли без яйца? (Да. Но с манкой — как у бабушки.)» Они не в меню постного завтрака. Не в рекламе “лёгкого фастфуда”. Они — на тарелке. Румяные. С хрустящей корочкой, с кисло-сладкой нотой яблока, с ложкой сметаны — и без внутреннего голоса: «Ты же обещала не есть жареное». Эти драники — не про традицию. Они про пятницу, когда:...

Драники — вкусная и сытная штука, в приготовлении их есть свои тонкости и нюансы, но в целом процесс несложный. Как ни странно, но аналогично случаю вроде бы незатейливых сырников результат часто оказывается совсем неудачным. Давайте попробуем разобраться. Драники могут состоять только из картофеля и лука, соли и перца, но чаще в состав входят ещё мука, крахмал, яйца, молоко — для верности, чтобы не развалились и держали форму. Одну картошку нужно обязательно отжимать от лишней воды, добавление муки или крахмала упрощает процесс и делает его более предсказуемым, но, по мнению пуристов, огрубляет вкус, делает драники резиновыми...