Ошибочно считать, что шашлык - традиционное кавказское блюдо. Жарка мяса на углях на деревянных палочках или металлических шампурах известна во всем мире, но имеет региональные особенности. В Азербайджане популярен кебаб, в Грузии готовят мцвади (без предварительной маринования) на виноградной лозе...

Шашлык, пожалуй, самое популярное блюдо, которое готовят и едят на природе у нас в стране. Именно шашлык ассоциируется у нас с летним отдыхом, майскими праздниками и дачным сезоном. Но что мы вообще знаем о шашлыке, кроме тысячи и одного рецепта его приготовления. Когда он появился в России? Тогда, когда Кавказ присоединился в России или раньше? Что значит ― «шашлык»? Предположительно, слово «шашлык» произошло от крымско-татарского «шиш» или «шишлик», что означало «вертел». Позднее это слово преобразовалось...