Кто из нас не видел на кухне у бабушки загадочную банку с плавающим в ней склизким диском? Чайный гриб — это не просто набор микроорганизмов, а настоящий симбиоз дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий. Он превращает сладкий чай в кисло-сладкий напиток комбучу, который хвалят за пользу для пищеварения и иммунитета. Однако, как и любая домашняя ферментация, выращивание чайного гриба требует осторожности. Разбираемся, как правильно ухаживать за этим «питомцем», кому стоит отказаться от напитка и можно ли производить комбучу в промышленных масштабах...