Рис снова стал кашей — простой план на плите с водой по чашке или по пальцу, чтобы гарнир получился рассыпчатым Вы снимаете крышку, а вместо аккуратных зёрен видите липкую массу. Ложка тянется, рис держится комом, и гарнир уже неловко ставить на стол рядом с котлетами или курицей. Самое неприятное даже не в том, что «не получилось». А в том, что вы вроде делали как обычно, а выходит каждый раз по-разному. Пытаетесь срочно спасать: промыть уже готовый рис, слить лишнюю воду, подсушить на огне. В итоге уходит время, портится настроение, и простое блюдо на каждый день начинает казаться лотереей...

Приготовить рис для суши очень просто! Для этого берем 300 мл риса (именно 300 мл, а не грамм) и 350 мл воды. Для суши нужен круглый рис, не обязательно покупать специальный рис для суши — он дороже, чем обычный круглый рис, а разницы между ними никакой. Рис нужно тщательно промыть, но аккуратно, что-бы не повредить сам рис. Для этого наливаем в глубокую миску холодную воду, засыпаем в нее рис и легонько помешиваем рукой. Я меняю воду около 10 раз. Рис должен быть хорошо промытым, от этого будет зависеть структура риса...