Мы уже говорили на нашем канале о том, как сделать вкусное виноградное вино. Однако в процессе изготовления вина нередко случается, особенно у начинающих виноделов, что наш продукт не удовлетворяет требованиям мастера. Какие же недостатки во вкусе вина могут выявиться на этапе его производства? Вкус виноградного (да и любого другого вина) определяется тремя параметрами – кислота, сладость и горечь. И именно нарушение баланса между этими параметрами приводит к ухудшению вкуса. Наиболее часто, особенно в регионах северного виноградарства происходит смещение баланса в сторону кислоты...

Многим людям, особенно женщинам, нравятся полусладкие вина. И виноделы-любители добавляют сахар в готовое вино. Но этого делать нельзя, так как при его соединение со спиртом происходит выделение вредных веществ. Производство настоящих полусладких вин – процесс несложный, но требует особого внимания. Необходимо не добавлять сахар, а оставить натуральный виноградный сахар при сбраживании. Для этого нужно остановить брожение вина, когда он ещё полностью не перебродил. Подготовка и виноделие Для изготовления...