Мы уже говорили на нашем канале о том, как сделать вкусное виноградное вино. Однако в процессе изготовления вина нередко случается, особенно у начинающих виноделов, что наш продукт не удовлетворяет требованиям мастера. Какие же недостатки во вкусе вина могут выявиться на этапе его производства? Вкус виноградного (да и любого другого вина) определяется тремя параметрами – кислота, сладость и горечь. И именно нарушение баланса между этими параметрами приводит к ухудшению вкуса. Наиболее часто, особенно в регионах северного виноградарства происходит смещение баланса в сторону кислоты...

Из чуть недозревшего винограда лучше приготовить сладкое десертное вино. Вам понадобятся: недозрелый виноград, сахар, вода и винные дрожжи. Приготовление. Ягоды отделите от веточек и раздавите. Полученную мезгу подогрейте до 60°С, затем остудите до комнатной температуры, процедите и отожмите сок. По вкусу разбавьте сок водой, добавьте сахар и подготовленную согласно инструкции на упаковке закваску из дрожжей. Закройте емкость с соком затвором или перчаткой и оставьте бродить при температуре около 20°С на 1-2 месяца...