Больше всех при тепловой обработке теряет 🐂говядина и 🐏баранина, телятина конина и оленина не намного, но меньше. Этот процесс в кулинарии именуют уварка и ужарка, Для правильного определения, сколько готового продукта получится существуют расчетные таблицы. Меньше всего в граммах теряет 🐔🐓птица и🐇мясо кролика, причем птица это 🦃индюшатина, курятина, и даже дичь, чем жирнее мясо, тем потери больше. Посмотрите в таблицу роль играет даже то, как нарезано мясо и какой это фарш , субпродукты...

Традиционное производство мяса является краеугольным камнем человеческой цивилизации на протяжении тысячелетий. Оно включает в себя выращивание и переработку животных для обеспечения стабильного потребления мяса. Несмотря на появление альтернативных источников белка и озабоченность вопросами экологичности и благополучия животных, традиционное мясное производство остается важной отраслью мировой экономики. В этой статье мы рассмотрим основные аспекты традиционного производства мяса и получим представление о том, как оно работает...