Схема обработки чайного листа в зависимости от сорта чая Свежие чайные листья Перед тем как свежие чайные листья будут подвергнуты обработке, они проходят этап предварительной сортировки, во время которого выбраковываются грязные, больные и т.п. чайные листья. Иногда, на этом же этапе отбираются наиболее качественные флеши для элитных чаев. Такая сортировка проводится только вручную. Завяливание Основная цель этапа завяливания — обезвоживание чайного листа. В процессе завяливания лист теряет до 55% влаги...

Технология производства чая. Основные стадии: сбор, завяливание, убийство зелени, скрутка, ферментация чайного листа, финальная сушка, упаковка. Особенности обработки разных сортов чая. Малые чайные сидения. Акт 4. Основные стадии производства чая Сбор чая (Цзай Ча) Ручной сбор чая происходит при помощи использования серпа под определённым углом. Чайный лист отделяют от куста скручивающим движением (для того, чтобы из чайного листа не начал сочиться сок). Сбор происходит исключительно в утренние часы, при отсутствии палящего солнца и росы...