Шашлык — это не просто мясо на палочке. Это целый ритуал, который начинается задолго до того, как вы достанете мангал. И если вы думаете, что секрет в одном лишь маринаде, то вы сильно ошибаетесь. Я собрал опыт десятков людей — от шеф-поваров до обычных дачников, — чтобы разложить всё по полочкам. Давайте разберёмся, как сделать так, чтобы мясо получилось сочным, ароматным и не превратилось в подошву. Чек-лист Первое и самое главное правило: шашлык начинается с мяса. Если вы купите неправильный кусок, никакой маринад его не спасёт...

Лето невозможно представить без пикников и ароматного шашлыка. Однако даже качественное мясо можно легко испортить, если неправильно подготовить угли, выбрать неподходящий момент для жарки или передержать готовое блюдо на столе. О том, какие ошибки чаще всего допускают любители отдыха на природе и как приготовить действительно вкусный шашлык, рассказал мастер по приготовлению шашлыка Григорий Матевосян. По словам специалиста, главный секрет удачного пикника связан вовсе не с рецептом маринада. Самый неожиданный совет – собираться вовремя...