Застолье испортить просто — достаточно подать на стол вместо шашлыка пережаренное или недоготовленное мясо. Но если сырой шашлык ещё подлежит каким-то кулинарным манипуляциям, то «угольки» можно смело отправлять в мусорку...

Приближается лето, а вместе с ним желание выбраться на природу или дачу, пожарить сочный шашлычок в приятной компании. Почему иногда шашлык получается сухим и жестким, и как этого избежать — рассказываем по порядку. Как выбрать мясо для шашлыка Главный ингредиент — правильно выбранное мясо. Для шашлыка это «молодое» мясо с жировой прослоечкой. Старайтесь не выбирать те части туши, которые активно задействованы при движении, такие больше годятся для запекания и тушения. Свинина Отлично подходит для зажаривания на шампуре, готовое мясо выходит мягким и сочным...