Любой пекарь, даже любитель, знает, что для подъема дрожжевого теста нужно тепло. Но не всегда оно есть в наличии. Например, у меня не очень теплая квартира, жить можно, а вот для теста уже желательно создать условия. Какая температура нужна для расстойки теста Если не влезать в сложные технологии, то для теста самая идеальная температура 28-30 градусов. Минимальная температура в районе 22 градусов, максимальная – 40. Чем ниже температура, тем больше времени потребуется на подъем теста. Но не стоит ускорять процесс с помощью высокой температуры, так как это повлияет на качество теста...

Приготовить биологический разрыхлитель можно своими руками. Выпечка получается пышной и очень вкусной. Купили дрожжи, а они не работают? Не отчаивайтесь, есть достойная замена, за которой не нужно повторно идти в магазин. Это закваска. Минимум ингредиентов, немного терпения — и отличный результат.   На воде Традиционная закваска для хлеба, булочек и пирожков созревает около 3-4 суток. В прозрачной посуде объемом не менее 2 литров смешиваем 50 мл теплой воды и 50 граммов пшеничной или ржаной муки...