Представьте, что вам больше не нужно подстраивать планы под капризное тесто, которое решает подниматься три часа. Оказывается, получить пышную, воздушную основу для пирогов или булочек можно всего за двадцать минут. Секрет не в волшебстве, а в знании нескольких кулинарных приёмов. Ключевой этап — пробуждение дрожжей. Они являются живым организмом, и задача повара — создать для них идеальные условия. Для этого нужно взять 250 мл жидкости: лучше смешать тёплое молоко и воду в равных пропорциях. Так тесто получится и нежным, и эластичным...