Выручка месяц к месяцу ползёт вниз. Зал не пустой, кухня та же, цены не задирали — а касса показывает минус. Первый рефлекс — залить проблему рекламой или раздать скидки. Чаще всего это сжигает остатки маржи и не возвращает продажи: новый трафик дорогой, а скидка приучает ходить только на акции. Если упали продажи в ресторане, действовать нужно не наугад, а по плану. Ниже — пошаговая инструкция на ближайший месяц: сначала понять, где именно течет выручка, потом вернуть тех, кто уже у вас был, и только в конце думать про новый трафик...

Ресторан - это место, куда приходят за атмосферой, высокой кухней и безупречным сервисом. Поэтому продумать здесь нужно каждую мелочь - от материала столовых приборов до звукового сопровождения. Всё это сказывается на репутации заведения и доходах. Поэтому проблемы посторонних запахов, например, в ресторане быть не должно, ведь обоняние на 80% влияет на вкусовые ощущения клиента. Многие приходят в ресторан за атмосферой Известные рестораны мира используют профессиональную ароматизацию помещений для решения сразу нескольких возможных задач: И это не просто слова...