Прибыль в бизнесе в сфере общепита зависит от множества факторов: начиная с работы сотрудников и качества продукции, заканчивая локацией и сезоном. Но один момент един для всех точек в любое время года — для того, чтобы прибыль в заведении росла, необходимо вкладывать силы и работать над развитием. Любой собственник, заинтересованный в развитии своей пекарни, должен подойти к вопросу увеличения прибыли комплексно —работать над разными направлениями развития, а не концентрироваться на чём-то одном...

Продавать больше каждому — презентация, дополнительная продажа, речевые модули. Примеры речевых модулей: Всегда предлагаем больше 1 единицы товара. Подробнее о фразах расскажу в следующей статье. Продавать дороже каждому: ватрушка с творогом — 25 р., розан — 30 р., слойка — 35 р. Если клиента интересует что-то с творогом, презентуем самый дорогой товар. Увеличение цены товара тоже подходит под этот пункт. Продавать чаще каждому: речь идет о возврате клиента за новой покупкой, здесь большую роль играют уют, качество продукции, работа продавца...