Добрый день! Давайте знакомиться: меня зовут Алексей, мне 32 года, я владелец небольшой пекарни в Подмосковье. Мы продаем продукцию у себя же в магазинчике, поэтому я еще и отвечаю за продажи. В начале этого года мне удалось одним интересным способом поднять средний чек почти на треть. Однажды мне надоело смотреть на засохшую выпечку У нас было и есть железное правило — если выпечка не распродалась за день, то на следующий день мы её не выставляем. Обычно вечерняя продукция отправлялась в мусорное ведро, но иногда ее между собой делил персонал...

Прибыль — это выручка минус расходы. Расходов много, и все они обязательные: сырье, упаковка, налоги, аренда помещения, зарплата сотрудникам, логистика, реклама. Как же тогда увеличить прибыль? Первая мысль — повысить стоимость продаваемых товаров. Но это сработает, только если вы — монополист рынка, у которого будут покупать за неимением альтернативы. С нашим продуктом это маловероятно. Еще можно просить скидки у поставщика, выбирать более дешевое сырье, урезать сотрудникам зарплату или сокращать торговую площадь...