В плохой год, бывает, виноград не дозреет, или в наличии только столовые сорта, которые, в силу своих сортовых особенностей, вообще, могут не набирать достаточно сахаров для производства вин. А хочется своего хорошего винца. Здесь расскажу, как довести некондицию до удовлетворительной оценки. И, при этом, может получиться очень оригинальный букет. Возможно, кому-то такое вино даже больше понравится. В одной из прошлых статей мы разбирали – как поднять танинность – чего так не достаёт красным винам на севере...

В данном выпуске я продолжу рассказывать Вам про алгоритм приготовления сухого вина из белых сортов винограда, а именно из сорта винограда Мускат Янтарный. Ссылку на статью про начальную стадию изготовления вина я размещу в конце этого выпуска. Напомню, что я подготовил два бутыля с суслом, в одном у нас была мезга с небольшим количеством виноградного сока, а во втором у нас был чистый виноградный сок. Всё это дело было оставлено на сбраживание. Первым делом после стадии активного брожения нам необходимо проверить вино на вкус...