В плохой год, бывает, виноград не дозреет, или в наличии только столовые сорта, которые, в силу своих сортовых особенностей, вообще, могут не набирать достаточно сахаров для производства вин. А хочется своего хорошего винца. Здесь расскажу, как довести некондицию до удовлетворительной оценки. И, при этом, может получиться очень оригинальный букет. Возможно, кому-то такое вино даже больше понравится. В одной из прошлых статей мы разбирали – как поднять танинность – чего так не достаёт красным винам на севере...

Приветствую, уважаемые садоводы! Кто занимается вином, тот знает, что нянчиться с ним приходится много, а результат не всегда радует. Это как дети. Когда с ними возникают проблемы, мысленно спрашиваешь: и чего ему не хватает? Виноградное вино тоже иногда ведет себя непредсказуемо. Но не спешите выливать его прочь, попробуйте исправить ситуацию. Конечно, если только нет крайних случаев, когда ничем помочь нельзя. У нас хорошая перегонная колонна, и нам знакомые иногда привозят неудачное вино, чтобы мы его перегнали для них хотя бы на самогон...