Представьте, что вам больше не нужно подстраивать планы под капризное тесто, которое решает подниматься три часа. Оказывается, получить пышную, воздушную основу для пирогов или булочек можно всего за двадцать минут. Секрет не в волшебстве, а в знании нескольких кулинарных приёмов. Ключевой этап — пробуждение дрожжей. Они являются живым организмом, и задача повара — создать для них идеальные условия. Для этого нужно взять 250 мл жидкости: лучше смешать тёплое молоко и воду в равных пропорциях. Так тесто получится и нежным, и эластичным...

Приветствую вас, друзья! Давно обещала написать статью с важными советами о том, как научиться готовить всегда прекрасное дрожжевое тесто и, наконец, перестать его бояться. Ведь в комментариях к моим рецептам выпечки на дрожжевом тесте вы нередко пишите о трудностях приготовления такого теста. Сразу скажу, что я не профессиональный пекарь и никакого специального образования по выпечки не проходила. Но, как можно видеть по моему каналу, уклон у меня именно в выпечку. И здесь есть множество хороших...