Поговорим о дрожжевом тесте, его приготовлении и частых ошибках

Любой пекарь, даже любитель, знает, что для подъема дрожжевого теста нужно тепло. Но не всегда оно есть в наличии. Например, у меня не очень теплая квартира, жить можно, а вот для теста уже желательно создать условия. Какая температура нужна для расстойки теста Если не влезать в сложные технологии, то для теста самая идеальная температура 28-30 градусов. Минимальная температура в районе 22 градусов, максимальная – 40. Чем ниже температура, тем больше времени потребуется на подъем теста. Но не стоит ускорять процесс с помощью высокой температуры, так как это повлияет на качество теста...