Немногие хозяйки знают об этих кулинарных тонкостях. С ними вкус привычного блюда заиграет по-новому. Казалось бы, в приготовлении одного из самых популярных завтраков не может быть ничего сложного. Принято считать, что с яичницей-глазуньей способен справиться даже ребёнок. Однако зачастую случается так, что желток слишком быстро сворачивается, и в него уже не обмакнуть корочку хрустящего хлеба. Или же, наоборот, белок остаётся недожаренным и больше напоминает субстанцию, нежели что-то съедобное...

Казалось бы, ну что тут сложного? Яйца перемешал или просто разбил на сковородку, пожарил и съел, какие могут быть сложности? И тем не менее, даже самую простую глазунью легко испортить, а уж про омлет и говорить не приходится! Впрочем, почему не приходится? Давайте как раз поговорим! В терминологии долго разбираться не будем. Сразу договоримся: яичница – это если желток целый. Омлет – если белок и желток перемешаны. РЕЦЕПТЫ ОМЛЕТОВ Какая нужна сковорода Да, начать разговор про яичницы и омлеты нужно даже не ab ovo (с яйца), а ab coctorio – со сковороды...