Если вы хотите сделать домашний десерт изысканным и неповторимым, то приготовьте конфи из вишни для торта. Этот кондитерский термин представляет собой длительное уваривание ягод до густого пюре, которое держит свою форму и не растекается. Вишневое конфи можно использовать для украшения десерта или прослойки коржей. Оно застывает в упругую плотную массу, которой можно придать различную форму. Вишневое конфи можно приготовить из свежей или замороженной ягоды. Любой вариант получится изысканным и вкусным...

Сталкивались ли вы с проблемой, когда свежие или замороженные ягоды вишни в выпечке дают лишний сок? Обычно это негативно сказывается на внешнем виде готового изделия. Оно теряет свою форму, расползается, рвется… Чтобы этого избежать, ягоды вишни нужно проваривать с сахаром, а затем, перед добавлением в изделие, дать им стечь. Такая ягода вкусная в любой выпечке. И самое главное — подготовленная вишня в начинке не течет. Чтобы сэкономить время на подготовке вишен, я их заготавливаю в собственном соку впрок...