ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СТЕЙКА ДОМА: КАК ВЫБРАТЬ МЯСО, СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ ГОТОВИТЬ И КАК ПОДАВАТЬ АВТОР ЛЮДМИЛА САЛЬНИКОВА ФОТОГРАФ ISTOCK.COM/GMVOZD Хороший говяжий стейк — это целая вселенная. Вроде бы его приготовление легко свести к определенным формулам, но ими можно заполнить целые тома. Буквально, каждая мелочь имеет значение — от породы и откорма животного до температуры сковородки. А толщина нарезки, температура внутри куска и точное время приготовления — фундаментальные вещи, знать которые нужно назубок...

Существует мнение, что по-настоящему вкусный стейк готовится в два этапа. Первый шаг — жарка, второй — запекание. На самом же деле приготовить вкусный стейк как в ресторане можно и без духовки. Если у вас есть хорошая сковорода, считайте, что дело в шляпе. Рассказываем все нюансы приготовления действительно поджаристого и тающего во рту стейка, сочность которого поразит всех фанатов мяса. Жарим сочный стейк как в ресторане Начало приготовления © Depositphotos Чтобы подать к столу ресторанный стейк, достаем мясо из холодильника заранее...