Важное условие успеха – правильная посуда. В идеале это должны быть чугунные противни, которые отличаются хорошей теплопроводимостью и равномерно нагреваются. Между мясом и противнем лучше поместить решётку, чтобы мясо не тушилось в собственном соку...

Знаете ли вы, что на рынке посуды есть стеклянные кастрюли и формы для выпечки, которые можно использовать на плите и в духовом шкафу? Они красивые, прозрачные, с гладкими простыми формами, через которые вы видите процесс приготовления любимого блюда. И да, они полностью стеклянные, включая ручки. Их можно ставить прямо на конфорку за исключением газовой. Здесь важно использовать рассекатель огня. Такие кастрюли огнестойкие, выдерживают высокие температуры и термические удары если они не слишком резкие...