ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СТЕЙКА ДОМА: КАК ВЫБРАТЬ МЯСО, СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ ГОТОВИТЬ И КАК ПОДАВАТЬ АВТОР ЛЮДМИЛА САЛЬНИКОВА ФОТОГРАФ ISTOCK.COM/GMVOZD Хороший говяжий стейк — это целая вселенная. Вроде бы его приготовление легко свести к определенным формулам, но ими можно заполнить целые тома. Буквально, каждая мелочь имеет значение — от породы и откорма животного до температуры сковородки. А толщина нарезки, температура внутри куска и точное время приготовления — фундаментальные вещи, знать которые нужно назубок...

Привет! Кто любит мясо? Думаю, все! И не просто мясо с жилами и костями, а то, из которого делают стейки. Запомните – для стейка подходят только говядина и телятина. Никакая конина, баранина, и уж тем более свинина не годятся! Итак, как выбрать мясо для стейка? Сначала отправляемся, нет не в супермаркет. Там нечего делать. Идем в мясную лавку или на рынок. В магазине Вы ничего не сможете проверить, оценить мясо можно только визуально. В лавке или на рынке гораздо легче понять, какое мясо продают...