Горячее копчение — это один из самых популярных и древних способов приготовления рыбы. Лещ, с его плотной и нежирной структурой, идеально подходит для такого вида обработки. В этой статье я поделюсь с вами рецептом приготовления леща горячего копчения, который вы сможете легко повторить дома. Для копчения лучше всего использовать свежего леща весом около 1-2 килограмм. Важно, чтобы рыба была свежей, с ясными глазами и плотной на ощупь чешуей. Засолка — это ключевой этап, который не только придаёт рыбе вкус, но и подготавливает её к копчению...