Для этого десерта я соединяю 500 мл ряженки с крепким кофе и даю смеси застыть в холодильнике до состояния нежного крема. Основа готовится без духовки, но продукты нельзя перегревать, иначе кисломолочная смесь может расслоиться. Беру 500 мл ряженки, 100 мл крепкого кофе, 60–80 г сахара, 15 г быстрорастворимого желатина и 70 мл холодной воды. Количество сахара регулирую с учётом сладости ряженки. Для аромата можно добавить щепотку корицы или немного ванили. Шоколад и какао использую только для подачи, чтобы не перебивать мягкий вкус основы...