Добрый день, Дорогие друзья! Вот и подошёл к концу апрель. И в преддверии майских каникул и выезда на дачу создаются планы , планы не только на огородные работы , но и на отдых. Уже хочется полноценно побыть на природе , пожарить шашлык и приготовить различные копчёные вкусняхи. Я и моя семья из числа таких людей. Сегодня , я хочу рассказать и показать некоторые зарисовки того ,как мы коптим и что на выходе получается. 1. Коптилок у нас несколько, все самодельные и каждая имеет своё предназначение...

Рецепт грудинки холодного копчения: Ингредиенты: - Грудинка (свинина) – 1-2 кг - Соль – 150-200 г - Сахар – 50 г - Черный молотый перец – 1-2 ч. ложки - Чеснок – 5-6 зубчиков - Лавровый лист – 2-3 штуки - Тмин (по желанию) – 1 ч. ложка - Паприка (по желанию) – 1 ч. ложка - Коптильня (или место для холодного копчения) Приготовление: 1. Подготовка мяса: - Грудинку тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. - Удалите излишки жира, если хотите, или оставьте в зависимости от предпочтений...