Речь пойдет именно об обеззараживании - окуривании бочки уже после её вымачивания. Давайте по порядку:

Сейчас набирает популярность выдержка домашних напитков в дубовых бочках. Производители предлагают несколько видов обжига - слабый, средний и сильный. Какой нужен именно для вашего напитка, сколько выдерживать вино или дистиллят, нужно ли готовить бочку перед заливкой и чем она может помочь в улучшении напитка, об этом эта статья. Какие домашние напитки можно и нужно выдерживать в бочках и что она изменит? Сколько держать напитки в бочке в зависимости от объема бочки? В дубовых бочках, можно выдерживать...