Бисквит поднялся хорошо, верх ровный, запах отличный, а потом начинается самое обидное. Вы вынимаете его из формы, и он цепляется за дно, рвётся по краю или выходит с перекосом. Часто проблема не в тесте, а в том, как были подготовлены дно и борта. Здесь важны смазка, сама бумага и то, как она легла в форму. Если понять свой вариант подготовки заранее, многое решается ещё до заливки теста. И есть один момент, который чаще всего упускают: бумага должна не просто лежать в форме, а прилегать спокойно и ровно...