Бисквит является прекрасной основой для пирожных, всевозможных рулетов, тортов. У основы должны быть ровные поверхности – тогда выпечка красиво смотрится. Новички-кулинары нередко испытывают ряд сложностей в ходе разрезания бисквита, если есть необходимость поделить корж на части. Прежде всего, стоит отталкиваться от высоты, если бисквит испекли высотой в 9 см, то лучше его поделить на 3 части. Бисквит без комков: как разрезать Когда мы достаем бисквит из духового шкафа, то он вначале имеет пышность, хорошую высоту...

#основы кондитерского мастерства #бисквитоведение Здравствуйте, уважаемые! Спасибо, что заглянули на мой канал. В очередной раз набрела в сети на "полезные" советы о выпечке бисквитов. Причем вроде бы даже и от профессионалов. А там... читаешь и диву даешься - такое можно написать разве что с целью устранения конкурентов. Мне не жалко делиться знаниями. Я добывала их, буквально, всю жизнь - чтением, опытом, отработками, экспериментами. И если смогу кому-то помочь испечь хороший бисквит, значит, не зря жизнь прожила))) Потому запускаю серию статей на тему "Бисквитоведение"...