В любом ресторане, кафе, пищевом цехе должны быть установлены жироуловители (по-простому - "жИрик"). Они не дают жировым отходам попадать в канализацию, иначе она мгновенно забьется. Роспотребнадзор строго проверяет их наличие. Чаще всего они устанавливаются под мойку и выглядят как пластиковая коробка объемом 25-80 литров. Дома такой тоже не помешает - канализация прослужит дольше. Спустя какое-то время отсек наполняется жиром и нужно его очистить. Очень часто это выглядит так: приходит дядя с черпачком, вручную собирает жир в пакет, пакет выбрасывается на мусорку...

Рестораторам и менеджерам предприятий общественного питания нужно отслеживать и контролировать десятки процессов, которые протекают на предприятии ежедневно. Один из них- обслуживание жироуловителя. Если менеджер принял решение делать это своими силами, то ему нужно сделать две главных вещи: найти сантехника и следить за уровнем наполняемости жироуловителя. Допустим, вы нашли сантехника, который готов проводить обслуживание жироуловителя. Представим, что он точно знает, как с ним обращаться и ничего не сломает...