Ингредиенты: ⠀ ▫говяжья печень — 500 г ▫лук красный — 2 шт. ▫большой пучок петрушки — 1 веточка ▫чеснок — 3 зубчика ▫вино белое — 100 мл ▫коньяк — 2 ст. л. ▫сливочное масло — 2 ст. л. ▫оливковое масло — 1 ст. л. ▫перец черный молотый — ¼ ч. л. ▫соль морская — 1 ч. л. Способ приготовления: 1. Лук почистить и нарезать крупными полукольцами. 2. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла и, помешивая, обжарить лук на сильном огне до прозрачности. 3. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и добавить к луку, перемешать и обжаривать еще 2–3 минуты, затем посолить и поперчить...

Говяжья печень у меня в семье делит людей на два лагеря. Одни её обожают, другие морщатся. Долгое время я не понимала, в чём дело. Печень полезная, недорогая, готовится быстро. А потом я попробовала печень у подруги и поняла. Моя была жёсткой и сухой, как подмётка, а у неё нежной, как паштет. Разница оказалась в одной детали. Я солила печень в самом начале и жарила её долго, для надёжности. Подруга солила в самом конце и жарила всего несколько минут. Печень почти не содержит соединительной ткани, в отличие от обычного мяса...