Несколько советов, секретов и лайфхаков для вкусной и нежной жареной печени. Секреты вкусной жареной говяжьей печени Секрет №1 - Правильный выбор Печень должна быть упругой и при этом мягкой, влажной и блестящей, с приятным сладковатым запахом. Правильная печенка не должна иметь царапины или засохшие места. Если продукт имеет кисловатый запах, то это печень старого животного и готовить ее уже не стоит. Тем более жарить, получится очень сухое блюдо. Секрет №2 - Цвет печени Очень важный секрет. Свежая говяжья печень имеет насыщенный цвет...

Как только не предлагают "поизгаляться" над свиной или говяжьей печенью, преждле чем её приготовить. Мама дорогая! Как почитаешь, что некоторые с ней делают... Ну диву даешься, ей-богу. Ну ладно почистить от пленок и жилок. Это я еще могу понять. Хотя, если печень вот такая, как на фото (у меня тут свиная), то с неё ни сантиметра не счистить. Она такая тонюсенькая, что никак не снять. Да и зачем? Вот если бы была толстая и грубая, то тогда да, конечно, согласна. А дальше я прихожу в ужас от того, как её вымачивают часами, отмачивают сутками, промывают по 150 раз...