Я долго считал бутерброд едой второго сорта — что-то на скорую руку, когда нет времени или фантазии. Пока не съел в одном маленьком кафе сэндвич, который перевернул всё. Это было не просто «хлеб с чем-то». Это был слоёный шедевр, где каждый компонент играл свою роль, а вместе они пели хором. И я понял, что идеальный бутерброд — это не размером с ладонь и не с дюжиной начинок. Это точный баланс трёх вещей: основы, сердца и души. Всё начинается с хлеба. Это фундамент, и он должен быть достойным. Мягкий, воздушный багет или чиабатта с хрустящей корочкой. Плотный, слегка кисловатый ржаной. Или даже обычный тостовый, но обязательно свежий...