Обычно короткие предложения, иллюстрирующие грамматическое правило, запоминать проще и полезнее, чем само правило. Например, «говорить на каком-то языке» - speak + название языка с большой буквы. Can you speak English? He doesn’t speak Spanish. Слово language используется если, то только с the до названия языка, причём в названии энциклопедий и исследовательских работ про весь язык, то есть в бытовом смысле «про то, кто на каком языке говорит», слово language не нужно: «Кембриджская энциклопедия английского языка» - «The Cambridge Encyclopedia of the English Language»...

На самом деле, все довольно просто: если вы хотите сказать, что можете выражать свои мысли по-английски, что вы можете общаться на этом языке, используйте глагол "speak". Например: Do you speak English? - Вы говорите по-английски? Yes, I speak English well. - Да, я хорошо говорю по-английски. Когда вы говорите "I know English", это звучит так, как будто вы рассматриваете английский язык с позиции ученого, теоретика. Предположим, вы ученый и изучаете древнегреческий язык, язык Архимеда, Аристотеля, Гиппократа, Гомера и многих других известных персонажей из нашего западного наследия...