Как питались предки: кисель на муке и ритуальная каша, или Рацион Древней Руси    Сертифицированный повар, кондитер растительной кухни и гастрономический журналист - рассказывает о еде. В каждой кухне мира хотя бы немножко, но отражается история. Несмотря на то что время от времени шеф-повара стремятся придумать кардинально новое, гастрономическая индустрия так или иначе все равно возвращается к корням. Вот уже несколько лет самый яркий кулинарный тренд — национальные кухни. Пусть в свежем прочтении, но обязательно с соблюдением традиций: состав продуктов, техник и блюд...

Рацион питания на Древней Руси был достаточно разнообразным и включал в себя как растительные, так и животные продукты. Крестьяне, составлявшие большинство населения, питались в основном тем, что могли вырастить на своих полях и в огородах. Это были злаки, овощи, фрукты, ягоды, а также мясо и рыба. Крестьянское питание Основой крестьянского рациона были злаки. Их употребляли в пищу в виде хлеба, каш, блинов, лепешек. Самым популярным злаком был ячмень, из которого делали ячменную кашу, овсянку и пиво...