Статья: Вы думаете, что растительный белок — это только соя и горох, от которых пучит? Наука ушла далеко вперёд! Новое поколение протеинов добывают из микроводорослей, ферментированных грибов и даже… сверчков. И это не футуристический эксперимент, а реальные продукты, которые уже добавляют в спортивное питание. Я, как нутрициолог, слежу за трендами. И сейчас перед вами — путеводитель по белкам будущего, которые решают главные проблемы веганов и не только: плохое усвоение, неполный аминокислотный профиль и вкус «картона»...

В настоящее время известно более 30 тысяч видов водорослей. Сине-зелёные водоросли относятся к прокариотам. Скорее всего, они не являются предками настоящих водорослей, однако, возможно, вошли в растительную клетку в качестве симбионтов, превратившись в хлоропласты...